しそ巻きの作り方

美味しいしそ巻きの作り方・・・

 

材料・・・

赤味噌・・・・３５０ｇ

砂糖・・・３５０ｇ

小麦粉・・・１６０ｇ

酒・・・５０ｃｃ

油・・・１００ｃｃ

すりごま・・・１袋

しその葉・・・１００枚

つまようじ５０本

 

なべに、油をいれていちど温める。２分ほどさましておく。

味噌をいれて焦げないくらいになったら、弱火にして

味噌。砂糖。小麦粉を半分ずついれる。

よくまぜたら、残りの味噌･砂糖･小麦粉をいれ、酒を入れる。

ぽたぽた音がするまでよく練って、照りがでてきたらスリゴマを入れる。

できた味噌はさましておく

しそは、よく洗ってかわかしておく

葉脈の太い所は、カットする

裏側に少量味噌をのせて巻く

巻き終わりと巻き終わりを内側にあわせてつまようじでとめる。

１８０度くらいのおんどで揚げる。

あげる前とあとでは、大きさがかなり違うので、味噌はかなり少量でいいのです。

写真のはちょっといれすぎでした・・・

新聞紙を厚く敷いて、クッキングシートを敷きそのうえにのせる。

しばらくしたら、シートをとりかえる。

暖かいうちは、ふにゃふにゃですが、ひえるとしっかりします。

半端な味噌は冷凍してまた使えます。