ぼっけ、ぼっけ、ばびぶべぼっけ

ぼっけって、「おにおこぜ」のことです。

怖い顔ですね。今回のはかなり小さいけど。

皮がめちゃくちゃかたいので、のどのところら切込みをいれ、

頭をおさえながら、背中に向けて皮をはぎます・・・

味は、はぜよりもずっと淡白なのに汁にすると旨味がでて

どんこ汁より上品です。

内臓もほとんど食べられて捨てるのは皮くらい。

頭もゼラチンが豊富です。東松島の宮戸島付近で採れたものです。